悠悠所在的城市不靠海，却临近靠海的城市，所以常年河鲜海鲜不断。从小吃着海鲜长大，所以对海鲜情有独钟，在众多海鲜之中，螃蟹是我的最爱，尤其是大闸蟹。虽然是最爱，但也不能多吃，毕竟螃蟹寒凉，吃多了会闹肚子，而且也不是常年有，所以在没得吃的月份简直嘴馋得难受。

以前没得吃蟹的日子只能憋着、盼着，但自从一位江浙的同事教我做一道赛螃蟹后，就再也不用辛苦忍着了。第一次听到赛螃蟹这道菜时就好奇极了，为什么取这个名字呢？是两个螃蟹比赛吗？后来才知道，赛其实就是像，意思是说这道菜像螃蟹的味道。这道菜其实是炒鸡蛋，鸡蛋里边能炒出海鲜味，只因加了姜醋酱汁，在没有大闸蟹的季节靠它解馋也未尝不可。今天又嘴谗了，所以就做了这道菜，来看看我的做法吧。

【家常版赛螃蟹】

【材料】

鸡蛋-2个，熟咸鸭蛋黄-1个

葱姜-各适量

【制作步骤】

▼01．首先处理食材：将熟咸鸭蛋黄用叉子压碎；姜先切片然后切丝再切成粒，尽所能把姜切得碎碎的，这样吃起来口感才好；香葱切碎。

▼02．将鸡蛋打散，蛋白和蛋黄分开。蛋黄里加入刚才压碎的咸鸭蛋黄，然后将两者搅拌均匀备用。

▼03．在煮之前，我们先来调一碗酱汁：在酱碟里边放入姜末、小半勺盐、1勺白砂糖、2勺白醋，然后搅拌均匀，酱汁就调好了。

▼04．起锅烧油，把蛋白倒下去，凝固一会儿后用筷子迅速打散，然后倒入一半的酱汁，收汁后捞起备用。

▼05．另起锅烧油，把蛋黄放下去，凝固一会儿后用筷子迅速打散，然后倒入剩下的酱汁，翻炒均匀。

▼06．接着把刚才的蛋白倒回去，翻拌均匀，再撒上葱花即可收火，美味的赛螃蟹就做好了。虽然是普通的炒鸡蛋，但加入姜醋汁之后，吃起来果真有螃蟹的味道。有兴趣的小伙伴们不妨试一下哦。

【温馨提示】

01．姜和醋是这道菜的灵魂，不建议省去，而且用到的醋最好是白醋或者米醋，不要用陈醋，因为陈醋颜色深，炒出来的蛋白不太好看。

02．正宗的鲁菜赛螃蟹更讲究些，会在蛋白里加入黄花鱼，这样吃起来更像蟹肉的口感，只不过家常版就不用这么隆重了。