很多爱吃蟹的吃货们不知道怎么挑选好吃的大闸蟹，下面良仁小编就给大家介绍一下挑选大闸蟹的方法：

阳澄湖大闸蟹上市时间：

阳澄湖大闸蟹每年开湖捕捞时间是不定的，大概在9月20日-9月24日期间。

阳澄湖大闸蟹售卖时间：

9月-10月:9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。

11月：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节，11月，阳澄湖大闸蟹比其他湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。

阳澄湖大闸蟹，吃公蟹好？还是母蟹好？

吃哪种蟹还是有时间段区分的，那么现在只要记住了“九月圆脐十月尖”这句话，你就可以吃到最美味的大闸蟹了。肚子尖尖的是公蟹，圆的是母蟹。我们平常都说螃蟹中的蟹黄很好吃。其实，在公蟹中应该叫做蟹膏。半透明，黏口的蟹膏是公蟹所特有的。十月中旬后的公蟹到了最好的时节，这时候蟹膏满，蟹肉多。蟹膏可是精华，深谙此道的人专门挑选公蟹来吃。

挑选大闸蟹的几点心得：

1.     螃蟹季节

以前都说中秋节吃螃蟹，现在不成了，中秋时螃蟹还瘦呢。全球天气变暖，螃蟹季节也晚了，一定要等等第一场西北风刮起了，螃蟹才会肥。普遍来说，母蟹大约从10月中旬到11月中旬最肥，再晚蟹黄就变硬了，即使满黄也不好吃了，公蟹要晚一个月，从11月中旬到12月中旬最好，现在是最肥的时候，12月底也能吃到好的公蟹，但要好好挑。

2.     螃蟹产地

在正式开湖之前，如果某摊贩告诉你他卖的是阳澄湖的大闸蟹，你可以转头就走，他是个骗子，对于不熟悉的卖家，当然不能全信。自己判断螃蟹生长环境的主要方法是闻，生长环境好，吃活物多，没有摄入过多抗生素的螃蟹，闻起来会有一种腥甜的气味，如果喂了很多抗生素，就没有这种甜味了，吃起来也就味如嚼蜡，甚至发苦。

3.     挑螃蟹的具体方法

很多朋友不敢抓螃蟹，怕挨夹，小编也是怕的要命，后来经过老师傅教，发现很简单。只要从螃蟹背部的两侧抓，就肯定不会被夹到。拿起螃蟹了，咱们再讲螃蟹怎么看

1.不要挑看起来干干净净，肚皮雪白的螃蟹，那是换壳不久的，要尽量挑老螃蟹，尤其有些母蟹，肚皮看着脏脏的，有很多洗不掉的青黑色印子，其实往往这样的螃蟹会比较好。

2.掂。螃蟹要沉，越压手说明蟹肉越饱满，有些螃蟹黄还比较满，但掂起来轻飘飘的，吃起来肉少，那是捕捞上来时间长了，饿瘦了。

3.观察螃蟹的屁股，越厚越好，就是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。还要看蟹脐的尖端（三角形的顶角），透出来一点红黄色的好，可以作为备选。

4.迅速翻开蟹脐，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色。

5.对于公蟹，要更仔细看，因为蟹膏是发白的，不像黄色那么显眼，翻蟹脐的时候速度快一点，否侧螃蟹反应过来，大钳子就是反手夹过来，如果不熟练，不妨把住大闸蟹的钳子再翻盖，其他几条腿也可以把住，只要小心别被划到就行了。

这样挑出来的大闸蟹基本上都会是美味的了，提一壶黄酒，一边吃蟹，一边赏月简直就是中秋佳节最美味的事了。好了，挑选大闸蟹的方法就介绍到这了。其实，还有一个简单的方法挑选好了大闸蟹，关注良仁正品，只只精选，只为更好服务于您。