在制作和品尝阳澄湖大闸蟹时都有一些共同的要点，这是需要注意的地方。良仁正品将阳澄湖大闸蟹的做法和吃法注意事项总结如下：

1.大闸蟹要在鲜活的时候烹调了吃，“不能吃死了的大闸蟹!”阳澄湖当地人以及大部分的文章都这么说，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。

2.蒸大闸蟹的时候，先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。

3.螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。不过现在都是人工养殖的大闸蟹，想要找那么极寒的东西似乎都不容易了，人体试验表明，每餐两只大闸蟹即使吃下蟹心也未见异常反应。实际上很多人也从来没注意到螃蟹的这个部位。

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